因为环境气候等多重因素，导致我国南北两地在饮食习惯和种植作物上有着巨大的差异。
很多在南方农村常见的农作物，在北方农村鲜少能看见，甚至无人种植。
究其原因，说来也是“王婆卖瓜——自卖自夸”，谁让咱们国家幅员辽阔呢？
今天笔者要在本文中介绍的作物，就是在南方农村常见、北方却不常见的“凉薯”。
它远看像红薯，剥开似香梨，即便是种子含有剧毒，也成为了南方的常见作物之一。
01凉薯的介绍
豆薯是这种作物的学名，而凉薯则是它被叫得最多的俗名。
除了这两个名字之外，在南方农村，对于这种作物，大家也叫它地瓜，或者是土瓜、地萝卜、沙葛、葛薯、萝沙果、扯皮薯等等。
年轻一代对于凉薯的记忆可能十分少，甚至很多人并不知道凉薯的存在。
生活在70、80年代的那一批人和农村小孩，对于凉薯的记忆可能会更深刻些。
在20年前，南方地区针对凉薯的种植，可比红薯要多。
像是四川、湖南、广东、湖北、广西、江西、福建等等省份，都凉薯的种植大省。
与红薯的生长习性类似，凉薯的优点就是饱腹、产量高、种植管理十分简单。
因为广泛和产量等，凉薯在当时的价格便已经十分亲民，一斤的价格大多都是几分钱。
当时的农村小孩大都十分喜欢凉薯。
它既能够当做蔬菜，也能够当做水果。
外表看起来与红薯相差不大的凉薯，果肉却是晶莹洁白得如同雪梨，吃起来也是汁水丰沛、甘甜可口。
十分难得的是，这种水果同样结合了红薯耐储藏的优点。
农村每年的九月份到十一月份，都是凉薯的收获季节，将收获来的凉薯放入地窖，放至明年开春的三四月份，都不会腐坏变质。
不放地窖、处于常温环境中的话，也能储存二十天左右。
在当时的年代，凉薯这样的特性，无疑是家家户户的福音。
02凉薯的来历
很多人将凉薯视作我国的本土产品。
其实不然，凉薯原产地在热带美洲，早在农业时期的公元前到公元前年，当初居住在如今秘鲁地区的印第安人，便已经开始食用土瓜的块茎。
而土瓜传入中国的时间是在18世纪（目前公认的说法），因为当时有一位名为图伊恩的西方人，在年报道了中国有关土瓜的花样食用方法（即将土瓜切成小块，然后泡在糖浆之中，做成糖果零食）。
03凉薯的发展
凉薯种植推广最繁盛的时期，在于晚清及以后。
清朝晚期因为迎来人口大爆炸，因此在粮食种植上极为重视，除了凉薯之外，同期还大力推广了玉米、马铃薯、高粱等高产作物。
这些作物极大地解决了民生问题。
到了民国和建国后的改革时期，这段时间的农作物依旧是以高产和饱腹为主。
而凉薯作为既能当成水果，又能当成蔬菜，且高产（凉薯每亩的产量能够达到kg）的粮食，无疑备受重视。
因此在这段时间的南方农村，种植凉薯的农户比比皆是。
从数据上看，自我国年建国伊始，凉薯的种植面积在开放之后，整体呈现出上升趋势。
到了年，凉薯的最高种植面积甚至达到了惊人的万公顷。
总产量仅次于水稻、小麦、玉米，这三种主粮大户，位列全国第四。
由此便可看出凉薯在我国粮食结构中的地位之高。
04凉薯的现状
现在年轻人大多不知凉薯，这与粮食的供求矛盾转变带来的粮食需求结构变化，脱不开关系。
人民生活水平显著提高之后，此类为了饱腹而大量种植的农作物，势必会适当减重。
据统计，近年来，凉薯的种植面积已经减少至万公顷。
不过即便是如此，凉薯依旧占了我国农作物的很大比例（占据世界凉薯种植面积的70%）。
这样的现象与我国的国情有关，虽然我国大多数居民的生活水平都有了质的飞跃，但是饥民的情况依旧没有得到有效解决。
况且，世界上仍然有不少国家依旧处于饥荒年代。
居安思危，并不能因为眼前的安逸，便一味追求享受，有关高产量作物的种植和研究依旧是国家的重点项目。
只要世界上存在饥饿，凉薯便永不会过时。
况且，凉薯这么好吃，为什么要过时呢？
