“国破山河在，城春草木深”，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”……忧国忧民，苦难深重的现实主义诗人，诗圣杜甫，竟然也是资深吃货？！
上期吃货指路：大唐吃货排行榜
01
资深生鱼片爱好者
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杜甫41岁的时候，他和朋友郑广文一起游何将军山林，灵感迸发写了《陪郑广文游何将军山林十首》，其中写道“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”。
没错，鱼脍在老杜心目中是极致的美味。
这顿鲜鲫银丝脍，是将新鲜的鲫鱼去头、去骨，剔刺，切成生鱼丝。当时，由于鲤鱼同唐朝皇帝姓氏“李”同音，所以鲤鱼是禁止捕食的。所以这顿鱼脍选择了鲫鱼。
鲫鱼，如今常见的鱼，唐朝人也用来做生鱼片
还有一次，杜甫在成都定居后，杜甫倚仗的老友严武被召还朝，杜甫恋恋不舍，坐船送他三百多里，从成都送到了绵阳。
绵阳的地方官是杜甫的从侄孙，设生鱼宴招待他们，从观看江中捕鱼、烹饪、吃鱼的场景，给杜甫留下了深刻的印象，不仅把这种美好的味觉记忆记录下来，“鲂鱼肥美知第一”，诗中不仅夸赞四川的鲂鱼，对厨师的刀工也有生动的描写。
也许，杜甫迁徙到成都，在浣水溪边定居，除了有老友资助，也有他喜欢吃鱼的因素吧。
鲂鱼
02
用心记录每一道美味
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和郑广文游山，还有一道菜，叫“香芹碧涧羹”，山涧边生长的香芹清新又馨香，用它来做食材，用山涧清泉来煮羹汤，沁人心脾，非常美味。
看得出来，杜甫是很讲究食材的来源和水质的。
杜甫在饮食上的精致的理解，给了南宋美食家林洪灵感，《山家清供》上卷便专门提到了杜甫的这道香芹碧涧羹。
鲜嫩的芹菜，魏征也是芹菜爱好者
后面还有一首写道“棘树寒云色，茵蔯春藕香。脆添生菜美，阴益食单凉”，杜甫和好友郑广文跑到山坡上，专门选一片能俯瞰风景的树荫，眺望着远处的山云水色，一边吃着春天的嫩藕，想想就非常美好。
这真是专业的吃货啊。
凉拌嫩藕片
有一次。老杜被外放到陕西的华州做个小官。小时候的一位朋友招待了他。
这是一顿难忘的聚餐，所以他又用自己的诗记录了下来：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。
春天的韭菜经过一个晚上雨水的滋润，格外鲜嫩，友人听说他要来，冒着雨连夜剪下田中的韭菜，呈上新煮的小米饭，也是非常热心了。
韭菜是中国最早进行温室种植的蔬菜之一，在中国历史上，一直是蔬菜中的无上美食，甚至将它列为荤菜之列。
新鲜的韭菜，只是不知道是怎么做的。
大历二年，也就是公元年，杜甫来到夔州，也就是今天重庆奉节一带，吃到了一种清凉爽口的美食，叫“槐叶冷淘”，于是又兴致勃勃地写了首诗记录下来。
用新鲜的槐树嫩叶捣成汁，加上新面粉，做成碧绿的面条，放在锅里煮熟后，过凉水，再配上新鲜的芦笋，鲜美无比。冷淘接触到牙齿，感觉到冰凉如雪，最后一句“劝人投此珠”，把槐叶冷淘比喻成令人惊艳的珍珠，劝人们把它放在口中享用。
这大概是最早的蔬菜凉面了吧。
如今的槐叶冷淘，依然在四川地区流行
03
水果控吃过多少种水果？
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猜一猜，杜甫在诗里曾经写过多少水果？
“楂梨才缀碧，梅杏半传黄。小子幽园至，轻笼熟奈香。”在杜甫这首《竖子至》中，描绘了5种水果，山楂，梨，梅子，杏，萘，也就是沙果。
这首典型的田园诗，很显然是杜甫生活比较安稳的时候，自然清新，浑然天成，过滤掉那些万千的烦恼，只为捕捉这片刻的安然。这五种水果，是唐朝时比较常见的水果，估计杜甫也常常吃。
山楂，也叫红果
青梅
杏
萘，沙果，类似苹果，如今已不多见
杜甫似乎特别喜欢吃梨，有一次，他高考失败后（落榜）后，跑到父亲所在职的山东兖（yǎn）州，虽然也彷徨失落，却非常乐观，带着酒去朋友老张家喝酒，还写了首诗“杜酒偏劳劝，张梨不外求”，意思是本来是我带过去的酒，偏偏劳您来劝我，梨在您的府上就有，自然不用在外面寻找。
兖州梨位于山东，自然味道应该也不会太差。
我国邮票《孔融让梨》
除了这些水果，杜甫还曾经赞美过荔枝，“重碧拈春酒，轻红擘（bāi）荔枝”。他更喜欢摘的新鲜荔枝，有诗为证：“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤。京中旧见无颜色，红颗酸甜只自知。”
荔枝邮票
荔枝，原名“离枝”，离开枝头的话，色香味就会有所变化，而杨贵妃“一骑红尘妃子笑”，千里迢迢传送荔枝，可是吃到嘴里，也已经不是最好的荔枝了，哪里比得上亲手摘荔枝的味道，更为鲜美呢？
由于杜牧的一首诗，大家都知道杨贵妃喜欢吃荔枝了
樱桃算是唐朝时期的稀罕物儿。杜甫后来流落到成都，和当地老百姓打成一片，还收到了乡亲们赠送的樱桃，同样香甜可口。
他写道：“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。”
西蜀的樱桃原来也是这样的鲜红啊，乡亲们送了我满满的一竹笼。
还有一句：回想起当年在门下省供职时，皇帝赏赐的樱桃，退朝的时候还得双手捧着出大明宫。
西蜀的樱桃好不好吃呢？
杜甫不仅爱吃水果，他也是个亲力亲为者。他到成都居住，在杜甫草堂前也开始种枇杷树，果树还是写诗向一位姓徐的朋友要的，后来“枇杷树树香”也被他写进诗句里。
其实不止这些水果，聪明的读者们，你们还知道杜甫诗句里有哪些水果呢？
枇杷
04
钓鱼，烹饪，还自创菜式？
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钓鱼，是杜甫的业余爱好之一。
据说，杜甫在成都草堂居住时，专门修了亭子，扶栏垂钓，又做了木筏作为钓舟，好友严武知道他的钓鱼癖好，写诗劝他，收起钓竿，出仕做官。杜甫却拒绝了。
据说李白杜甫都喜欢钓鱼
不仅爱钓鱼，他还自创了一道美食“五柳鱼”，如今成为成都的名菜。据说，有一天，他邀请几个朋友在草堂吟诗作赋，大家都很高兴，不觉已到了中午。他发起愁来，自己平时吃素菜，可是不能请客人也吃素啊？
正在着急，他看见家人从浣花溪边钓上来一条鱼，就想，不行就请朋友们一起吃这条鱼吧。
他开始洗手，到了灶前，亲自烧起鱼来。
如今的杜甫草堂已成为成都旅行必去景点之一
朋友们觉得稀奇，带着怀疑的眼光问他：“这可是新鲜事儿，你会作诗，还会烧鱼？这烧出来的鱼能吃吗？”
杜甫笑了笑说，“那就等着吧。”他把鱼开膛洗好，加上佐料蒸熟，又把当地的甜面酱炒熟，加入葱、姜、冬笋等细丝，和好淀粉，做成汁，趁热浇在鱼身上，又加上了香菜，一道看起来不错的鱼就做成功了。
意会一下杜先生做的五柳鱼
朋友们伸筷子一尝，居然异常美味，后来就把鱼吃光了。有人问：这是什么做法？叫什么名字？
有的说，在浣水溪里长的鱼，不如叫“浣溪鱼”？有的说，老杜做的鱼，应该叫“老杜鱼”。
杜甫说道：这鱼背上有五颜六色的丝，很像柳丝，我向来仰慕“五柳先生”陶渊明的人品，所以，不如叫做“五柳鱼”吧。朋友们都觉得这名字非常有诗意，纷纷拍手称赞。
致敬陶渊明，起名为五柳鱼
诗圣杜甫，一生中写了多首诗，不完全统计，流传下来的诗歌中，跟美食相关的能占到六分之一，他不愧是大唐美食的第一博主，高段位吃货啊！
