今年的寒潮来得格外凶猛，全国各地都开启了”冷冻模式“。北方地区的最低温度往往能下降到-20～30℃，马路上、房顶上，到处都积着厚厚的雪花，银装素裹，分外妖娆。南方的温度虽然都在0°左右，但是南方气候湿润，有一种“透进骨子里的冷”。在大家都为“南方应不应该开通暖气”而争论时，小编却为大家带来了新的话题：“南方人无法理解的几种水果，东北人却把它当个宝”！
“冻果”，一个令南方人百思不得其解的“黑暗食物”，就像白天不懂夜的黑、咖啡不解酒的醉～。虽然冻果不被南方人看好，但在东北却很受欢迎，甚至被称为比肉还好吃，对东北人来说，没有冻果的冬天是不完整的。这种勾起全国人民好奇心的冻果，它真的像东北人传言的那么好吃吗？
对于南方人而言，冻果绝对是个稀罕玩意儿
几十年前，冰箱还未普及，同时室内暖气导致的温度过高，加速了水果的腐烂。加上运输行业的不发达，新鲜的水果运输也比较少，所以想要在冬季吃到新鲜的水果，是极难的一件事。但是后来机智的东北人延续了冻白菜、冻豆腐的一系列做法，索性将新鲜的水果放在零下20多度的室外，靠着大自然神奇的魅力，延长了水果的保存日期。不仅省去了冰箱，还能时时刻刻都能吃到新鲜的水果，化腐朽为神奇。
但也不是所有的水果都能变成冻果，制作冻果是有一定要求的。首要的就是能在东北零下20多度的气温中支撑下去，做到不怕冻、冻不坏的水果，才能达到冻果的最低要求。一番筛选下，冻柿子、冻梨、冻海棠果，成为了冻果界的三大扛把子。只要到了冬季，你就能在东北的大街小巷里看见遍地的冻果摊位，几块钱一斤的冻梨、冻柿子。粉嘟嘟、红扑扑的，形成了一道道亮丽的风景线。
冻果当中最为畅销的当属冻梨，像大香水梨、秋子梨、白梨、花盖梨这些都是做成冻梨的好品种。当各种梨子被冻住后，外形就会变得黑暗，面目全非。如果你初次接触冻梨，并且属于外貌协会人士，那你一定会对冻梨产生厌恶。但是当你忍不住颗吃货的心，将冻梨吃进嘴里才会发现口感绵密、果汁充盈、像蜜一样甜，甜度和水润度和原来相比翻了好几个倍。果肉软烂恰到好处，吃到嘴里还有微微的冰冻，实在是妙不可言。
这是因为梨子内部的细胞结构被破坏，催化了果实中的多酚类物质合成有色物质，可溶性固形物含量及糖含量上升，所以冻梨在冷藏后会感觉比常温时更甜。同时梨子经过冷冻之后，变得更易储存，如果冷藏于冰箱冷冻室，哪怕是一二年也不变质，冻果就成为了东北春节必备的美食之一。
等到大年三十晚上的时候，大鱼大肉的年夜饭后，冻梨就担任起解腻消食的任务
东北人习惯将几个冻梨洗干净后放在接近零度的水里，东北人把“化冻”叫成“缓”或消，等待个三四分钟后，冻果的表面会结出层脆冰壳。大部分人喜欢7分冻，3分冰的口感，再轻轻一切，就能大口吃了。
稠汁状的果肉嗦地一下就被吸收，汁液清爽可口，简直就是无任何添加剂的“天然果冻”，立即就冲淡了大鱼大肉带来的油腻感。悠哉游哉地坐在热炕头儿啃着冻梨看春晚，单是想象画面就足够快活。因此也形成一句歇后语“年三十晚上的冻秋梨----你找消呀”(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。
而南方人初次接触到冻梨，本来看着黑不溜秋的外表就有些犯嘀咕，终于鼓起勇气小心翼翼咬下一口，才发现“什么梨子居然可以这么甜，这么好吃的赞美之声”。
冻果界的二把手是冻柿子，冻好的柿子像一个晶莹的宝盒，又像一个红灯笼，很是喜庆
最常见的冻柿子是磨盘柿子和火柿子冻成的。又大又圆的磨盘柿子，果肉中含有大量的维生素和糖分，其营养成分是一般水果的1-23倍，一个成年人每天一个冻柿子就能满足身体所需的维生素C，算是柿子界的贵族了。
虽然和冻梨同属冻果界的一员，但是吃法却有着天差地别。吃冻柿子一定要用吸管吸，冰凉的口感、略带酸涩的果肉，一层一层的蜜汁，唇齿留香，让人欲罢不能。若嫌单调，也可以把剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀。用勺子挖着吃，就像在冬季吃冰淇淋一样，给你前所未有的体验感。
冻果界的三当家是冻海棠，这种长相形似苹果却更加精致的水果，在南方很少见，但却是东北冻果中的香饽饽
刚刚成熟的海棠吃起来有些硬，甚至还带着苦涩，并不是很好吃，很多人都不愿意直接食用。聪明的东北人索性等它自己熟透后掉在地上，再捡起放进箩筐中。等过了九九天，西北风一吹，海棠变成瓷实的冰疙瘩，分泌大量的糖醇类物质，外表挂着一层白霜，这就是著名的冻海棠。与冻梨、冻柿子一起趣称为“岁寒三友”。
吃冻海棠千万不能心急，若是一口咬下去，搞不好会将门牙给磕坏咯。捧上一捧冻得梆硬的海棠放进凉水里，等冰渐渐融化，散落成颗颗晶莹璀璨的玛瑙垂珠儿，映得一盆海棠红，像是一件绝美的艺术品。
就这样用手捞出一颗带着冰渣子的红色果子，一口放进嘴里含住，立马觉得透心儿凉，脑子也清醒了不少。再用力一咬，酸甜的汁液裹着凉气直渗喉咙，果肉也变得出奇的软糯，最后吃剩下那颗光滑的果核，再努力地吮吸两口，似乎蕴藏着不尽的滋味。这就是冻海棠的独特魅力，数九寒天里带给人们艳遇般的兴奋。年三十丰盛的晚宴后，吃上这么几颗冻海棠，不仅能解油化腻，还是醒酒的绝品。
除了以上三种，还有冻沙果、冻草莓、以及最近几年的新秀冻*桃，都是东北极具特色的美食，只有在零下十几度的东北，才能造就出最完美的冻果。
每次看到东北朋友在白雪皑皑的时节吃着冻果，看着春晚，发着朋友圈，作为南方人的小编，只能穿着大棉袄，在房间里冷得瑟瑟发抖，一边想着东北的美味，一边发出“我不配”的感叹。
看完了本篇文章之后，想必南方的小伙伴对冻果也产生了浓厚的兴致，想要一探究竟吧！本来今年准备和几个东北朋友一起去旅游，但无奈被疫情搁置，所以真心希望，无论是南方还是北方，疫情都能早日结束，让我的冻果之约早日成真，让无数不能归家的人早日团聚。
我是
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