白癜风外用的有什么特效药 https://m.39.net/pf/a_4784149.html审美潮流，真是玄学。从前一度流行高饱和度的颜色，而如今无论是商品包装，还是影视剧调色，都逐渐变得淡雅清丽。如果说浓艳的农家乐审美与乾隆皇帝密不可分，那么清丽古雅的审美，则指向了中国审美的巅峰时代——宋代。在那个时代生活，美的享受随处可见：饱受国内外好评的明式家具，兼顾实用与美观，其设计理念就源于宋代；而宋代对襟等服饰，既美观又轻便，是汉服爱好者的热门选择。宋人不仅将雅致灌注在家具服饰中，更对吃这一字看得很重，如果打开宋人笔记《东京梦华录》，宋代的美味佳肴就会排着队跳进你的眼睛，那个遥远时代的饮食风格是那样美好，甚至只要遥想一下，都会觉得快乐。虽然记录的一切都是那样美好，然而《东京梦华录》本身却带着浓重的悲哀底色。《东京梦华录》书影靖康二年，金*攻入北宋都城东京，掳走徽钦二帝及妃嫔宫人、朝臣贵族三千余人。北宋宣告灭亡，宋高宗在杭州建都，与金划江而治。南宋时代开始了，而宋人的睡乡里，从此多了一个灿烂又悲伤的故国旧梦。灯宵月夕，雪际花时，乞巧登高，教池游苑，举目则青楼画阁，绣户珠帘，雕车竞驻于天街，宝马争驰于御路。金翠耀目，罗绮飘香。新声巧笑于柳陌花衢(qú)，按管调弦于茶坊酒肆。——《东京梦华录》然而，无论当年的东京多么繁华，都挡不住滚滚江水般的时光流逝，鲜活的故都记忆逐渐变得苍白抽象，最终只存活在故老闲谈中，而在南宋时期长大的年轻人，不仅对当年繁盛毫不了解，甚至会认为那是老人家的吹牛夸张。对此，南宋文人孟元老在《东京梦华录》中写道：暗想当年，节物风流，人情和美，但成怅恨。近与亲戚会面，谈及曩(nǎng)昔，后生往往妄生不然。仆恐浸久，论其风俗者，失于事实，诚为可惜。为了防止当年北宋的荣光被彻底遗忘，孟元老提笔写下了《东京梦华录》。在这本书中，没有飞逸的豪情，没有浪漫的想象，繁杂得近乎啰嗦的文字中，记载的是北宋徽宗时期东京的建筑风物、节日习俗、生活片段等等场景。《清明上河图》局部张择端绘??故宫博物院孟元老的口吻，就仿佛一个絮絮叨叨的老人，拉着你的手，说，出了朱雀门直走，遇到龙津桥往南，就到了州桥夜市；说，你知道相国寺吗？那里每个月都要开放五次，供百姓们交易货品，热闹极了；甚至他还会笑着告诉你，穿过马行街，往西边巷子走，就能去到风尘之地，听美丽的歌女唱一曲呢！而在他的讲述中，北宋的一条条街巷、酒楼、食肆，逐渐变得清晰可见。
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州桥夜市，美食如河流淌
“州桥夜市”是位于州桥之南的美食一条街，即使时隔多年，孟元老对这里依然念念不忘，他清晰地记得来夜市要经过的街道路径，甚至连常吃的摊位、招牌菜、小吃价位都记得一清二楚。自州桥南去，当街水饭（类似稀饭）、爊(āo)肉（烤肉）、干脯（肉干）。王楼前貛儿野狐肉、脯鸡。梅家、鹿家鹅鸭鸡兔、肚肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰肾杂碎，每个不过十五文。不怪孟元老对州桥夜市爱得深沉，这条街的美食与大酒楼、高档食肆相比，更加新鲜多样，而且售卖的美食种类还会随着时节更替。在一家名为“曹家从食（从食就是小吃）”的店铺购买小吃时，店家会当着顾客的面现煎现做，喷香的煎羊肠在锅里滋啦作响，那股热乎劲儿直往人鼻子里钻。《清明上河图》中的小吃摊张择端绘?故宫博物院而在夏夜，州桥夜市也可以吃到各种凉爽的吃食，比如用芥末腌制的清脆瓜菜、用香橙制作的丸子等等。最为神奇的是，这里还能买到和如今类似的“冷饮”，比如沙糖冰雪冷元子，就是用砂糖、冰屑来冰镇的小丸子，还有沙糖绿豆甘草冰雪凉水，光是听听这直白的名字，就能让人回忆起喝冰镇茶饮的幸福夏天。宋代的冰，一般来自冬天冰库存冰，以及用硝制冰。?pxhere如今的冬天是撸串长肉的季节，而州桥夜市到了冬天，温暖的肉香、油香像魔*的诱惑般引人前往。在一些摊位，店家用一滴滴酥油，在面点上滴出花草、果实的图案，就为了入口那一瞬间的精致；而另一边的店家，则将猪皮、野鸭肉等食物烤得焦*酥脆，离着老远都能引发客人们的食欲。?pxhere孟元老对这夜市有多爱？在描述完夜市的各种美食后，他不经意间透漏道：“这个夜市一直延伸到龙津桥卖须脑子肉的摊位才结束，大家管在夜市吃东西叫‘杂嚼’，经常吃到三更时分。”由此可见，他不仅从夏天到冬天都来逛过，而且还曾逛完整个夜市，吃到打烊，这也许就是一位宋代吃货的最高修养了。02
酒店食肆，五星级服务
孟元老虽然热爱街头小吃，但这并不意味着他经济拮据，事实上，他一点都不差钱，对北宋的豪华酒楼消费了如指掌。在《东京梦华录》中，曾详细记载了当年东京最豪富的酒楼之一——白矾楼的奢华装修：宣和间，更修三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。在白矾楼在开业之时，还开展了大酬宾活动，前两天最先消费的客人，可以得到一面昂贵的金旗；在元宵节的时候，白矾楼还会用莲花灯装饰房檐，进行“节庆特色装修”。像白矾楼这种大酒楼，往往具备官方许可的酿酒资格，叫做“正店”，这种正店在东京共有七十多家，不过，这并不意味着想要买酒只能去正店，因为当时已经有了批发、零售业务了，很多“脚店”会从正店中批发酒水，再零售给顾客，所以，只要你想，东京随处都能买到好酒以供沉醉。《清明上河图》中的正店张择端绘?故宫博物院无论是正店还是普通酒楼，北宋的酒店服务都是“五星级”的。当你进入酒楼时，立刻就会有热情的跑堂前来招呼，他会拿出纸笔，询问你想要吃的菜肴，还会提供个性化定制服务：都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇（指精瘦肉浇头）、臕(biāo)浇（指肥肉浇头）之类，人人索唤不同。这些要求会被一一记录，然后跑堂会跑到后厨，大声地将菜名、特殊要求都念出来，掌勺师傅就会立刻照办，不用担心他们为难，大酒楼们的师傅们，技艺精湛着呢！在装饰豪华的酒楼中享受服务的客人《清明上河图》张择端绘?故宫博物院提供服务的不仅有酒店工作人员，除了少数高端酒店外，大多数酒店还会允许外人进来赚点小钱，时常会有自由艺术家过来主动唱歌，以换取打赏，这叫做“打酒坐”，还有卖水果、腌菜、甜食等食品的小厮往来穿梭，如有需求，可以随时购买。03
食店菜香，萦绕唇齿的怀念
作为南宋文人笔记中描述城市生活的开先河之作，《东京梦华录》对宋代饮食文化的描写，备受后世瞩目，其中不少菜肴，都成为了宋代的“招牌菜”，被大量影视剧、小说所参考。不过，如果你只是粗略通读，很容易就会被孟元老的报菜名风格所震撼，一说到好吃的，他仿佛眼睛都亮了，掰着手指就开始数：所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹，旋索粉玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫虀(jī)、货鳜(guì)鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤虀、肉醩托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子、茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭签……不用怀疑，这些菜肴在宋代的食店之中都可以轻易吃到。如果你想要口味清爽的，可以试试三脆羹，这是一种用竹笋嫩芽、小蘑菇、枸杞幼苗制作的羹汤，颜色碧绿鲜亮，入口鲜美无比，仿佛整个春天都被装进了一碗羹汤之中。?pxhere在宋代，还有一类很有趣的仿真菜，就是用素食或者比较容易获得的食材，来模仿珍惜食材的外表、口感，原理有点像如今的“植物肉”。这些仿真菜，往往会在名字前加一个“假”字，比如有一道菜名为“假蛤蜊”，就是用鳜鱼的精肉，切成片状，大小形状与蛤蜊肉相仿，然后用葱丝、盐、酒、胡椒腌制后，再用虾汁烫熟，这些工序会令鱼肉变得富有嚼劲，并带着一股海鲜味，很像真正的蛤蜊肉。北宋东京位于如今的河南开封，远离海洋，而新鲜蛤蜊肉极易腐败，运输成本很高，因此成为了珍稀食材，相比新鲜蛤蜊而言，鳜鱼等淡水鱼显然更容易获得。然而时过境迁，如今一道假蛤蜊的制作成本，反倒比真蛤蜊贵了不少。《群鱼戏瓣图》北宋刘寀绘除此之外，北宋食肆还提供不少鲜果和甜点，比如用樱桃汁和白砂糖熬制的樱桃煎，甜美可口，果香浓郁；鲜果有沙果、人面子和榅桲等果实，如今已经很难吃到了，味道如何，实在是令人好奇啊。?pxhere关于孟元老的史料记载非常稀少，学者们甚至连他到底是“自称元老”还是“名为元老”都没有争出个定论来，然而如果细品《东京梦华录》的字句，我们不难勾勒出孟元老这个人的特点：他出身官宦人家，生活优渥，吃穿不愁；他相当聪明，记忆力极强，即使时隔多年，依旧能精准回忆起那些建筑和细节；他爱逛街看热闹，每当年节和庆典，他都会冲上去，看得仔仔细细；他也爱美味佳肴，每当涉及到吃喝，他往往会花费大量笔墨描写，甚至开启报菜名模式。而他最爱的，是那曾经繁华的东京，那永远回不去的北宋。在《东京梦华录》的序中，他怅惘地写道：古人有梦游华胥之国，其乐无涯者。仆今追念，回首怅然，岂非华胥之梦觉哉！目之曰《梦华录》。上古相传，*帝梦中游览华胥氏之国，为华胥的繁华美丽而惊叹，而当华胥梦碎，故都难回，那一字一句所记载的盛景越是美丽，背后的悼念追思便越是深切。于是东京成了孟元老的一场梦，而当他提笔写下了《东京梦华录》之时，这场梦便延续了千年。《瑞鹤图》北宋赵佶绘?辽宁博物馆本文作者令狐小跑
参考文献：
《东京梦华录》宋孟元老
《宋宴》徐鲤
《风雅宋》吴钩
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